Le grand livre de cuisine de Joël Robuchon Collectif Guide (relié). Paru en 11/2010 Livre

Le grand livre de cuisine de Joël RobuchonCollectif

• Guide (relié). Paru en 11/2010
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  POUR COMMANDER
  UNE ENCYCLOPÉDIE PROFESSIONNELLE
  Le Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon, nouvelle référence de l’encyclopédie professionnelle Grand Livre de Cuisine, est une véritable synthèse culinaire d’un savoir-faire acquis en plus de quarante ans.
  Dans son ouvrage, Joël Robuchon s’adresse aux cuisiniers et amateurs passionnés et, démontre son amour du produit, son envie de sublimer et son désir de partager le plus largement possible le fruit de ses créations. 
  Ce beau livre d’art culinaire, s’érige incontestablement en bible de la grande cuisine et reflète les maîtres mots de la cuisine du chef le plus étoilé au monde : excellence & tradition.

  UNE APPROCHE PÉDAGOGIQUE 
  Organisé autour de 4 grands chapitres Entrées, Poissons & crustacés, Viandes & légumes, et Desserts, cet ouvrage réunit plus de cent recettes détaillées en pas à pas illustrés permettant une lecture aisée et livrant ainsi les secrets de la grande cuisine de Joël Robuchon.
  Les recettes rédigées sous forme de véritables fiches techniques sont complétées par des glossaires et index thématiques mais également de vidéos, très utiles pour faciliter les recherches et le travail dans un cadre professionnel.

  AUTEUR
  Joël Robuchon
  Ce grand chef multi-étoilé défend une cuisine pure, de vérité. Il a rendu populaires auprès des téléspectateurs français les produits du terroir et les chefs avec l’émission « Bon appétit bien sûr ». Ses Ateliers séduisent une clientèle cosmopolite grâce à leur cuisine ouverte permettant aux clients d’observer la préparation de plats inventifs dans un cadre convivial et élégant. Parvenu au sommet, il poursuit son œuvre tout en gardant sa simplicité.

  PHOTOGRAPHE
  Hervé Amiard
  Photographe depuis 1974, Hervé Amiard se spécialise dès 1981 dans la photographie culinaire pour l’édition et la presse. Rapidement considéré comme « le photographe des grands chefs », il devient l’ami et le complice de Joël Robuchon, avec qui il réalise plusieurs livres dans les années 90. Depuis 2003, il est à la tête d’une charmante auberge proche de Deauville.

  LA COLLECTION
  De véritables encyclopédies professionnelles de la cuisine du XXIe siècle. De grands chefs mettent plus de trente ans de savoir-faire professionnel à la portée de tous. Des ouvrages de référence en phase avec les nouvelles tendances et l’évolution du goût tout en restant garant des traditions culinaires.